Чем полезен чернослив?

Чернослив – популярный сухофрукт, кладезь витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Именно поэтому он издревле применялся народными целителями для лечения и профилактики различных заболеваний. Признана польза чернослива и представителями традиционной медицины.

Чернослив

Для получения этого исключительно полезного продукта используют полностью доспелые крупные плоды сливы сорта венгерка итальянская или ренклод. Их отсортировывают, а далее сушат в специальных условиях. При этом полностью сохраняются все целебные свойства сливы. Из 5 кг исходного продукта получают около килограмма сухофрукта.

Полезные свойства

Прежде чем говорить о том, чем полезен чернослив, следует кратко остановиться на его составе. В этом сухофрукте содержится много растительной клетчатки, органических кислот (преобладает яблочная, также есть лимонная, щавелевая, салициловая и др.), пектиновых и дубильных веществ, сахаров (9-15 %). Кроме того, значительны концентрации витаминов В1, В2, С, РР, группы А и микроэлементов (фосфора, магния, кальция, натрия, железа и др.). Кстати, калия в нем в 1,5 раза больше, чем в бананах. Именно эти и другие вещества обуславливают полезные свойства чернослива. Он применяется для:

  • восполнения сил организма, поднятия тонуса;
  • лечения и профилактики анемии и авитаминозов – особенно полезен  чернослив беременным женщинам;
  • борьбы с болезнетворными организмами и бактериями – активное воздействие распространяется в большей степени на полость рта, известна эффективность чернослива при воспалении десен и против кариеса;
  • лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни;
  • удаления мозолей;
  • выведения шлаков из организма;
  • улучшения зрения.

Все чаще чернослив используется для уменьшения риска заболеваний сердечно-сосудистой системы. К тому же его применяют для лечения подагры, поражения почек, печени. Содержащийся в сухофрукте бор в сочетании с витамином D и кальцием участвует в нормализации свертываемости крови и сохранении костной массы. Благодаря высокому содержанию уникальной неохлоргеновой и хлорогеновой кислот сушеные сливы обладают антиоксидантной функцией.

Известна значительная польза чернослива для женщин. Присутствующая в нем медь способствует нормальной пигментации волос и кожи. Бета-каротин и витамин Е благотворно влияют на состояние кожи, препятствует ее раннему старению и образованию морщин. Американские ученые доказали, что при регулярном употреблении этого сухофрукта снижается риск рака молочной железы.

Польза чернослива для похудения

Чернослив достаточно калорийный – 231 ккал. Потому худеющим рекомендовано не более 4-5 плодов в день. При этом большая польза для пытающихся сбросить лишние килограммы выражается в том, что он:

  • способствует выведению «плохого» холестерина. Пропорционально уменьшению количества холестерина снижается вес;
  • регулирует уровень сахара в крови;
  • обеспечивает чувство сытости благодаря высокому содержанию клетчатки;
  • помогает бороться с запорами и другими проблемами пищеварения.
  • является хорошим антидепрессантом – улучшает эмоциональное и умственное состояние, защищает от депрессии во время соблюдения диеты;

Вред и противопоказания

Как и у всякого другого продукта, у чернослива имеются свои ограничения к применению и противопоказания. Этот сухофрукт достаточно калорийный, потому очень важно им не злоупотреблять, особенно это касается людей, страдающих ожирением. Ограничивать себя в употреблении сушеных слив должны и больные с диагнозом предсахарный и сахарный диабет. Не рекомендуется увлекаться им при склонности к расстройствам пищеварения.

Очень осторожно стоит относиться к этому продукту кормящим мамам. Попадая с молоком в неокрепший организм малыша, активные вещества, содержащиеся в черносливе, могут стать причиной проблем с ЖКТ, жидкого стула, колик. Некоторые педиатры утверждают, что также возможны аллергические проявления. Потому рекомендовано начинать прием с 1-2 плодов в утренние часы, чтобы была возможность понаблюдать за реакцией ребенка.

Применение в кулинарии

Сухофрукт чернослив

Большая польза чернослива для организма и его прекрасные вкусовые качества обуславливают разнообразие и широту его применения в кулинарии. Кроме традиционных отваров и компотов он применяется для придания пикантного вкуса салатам и мясу. Этот сухофрукт отлично сочетается с птицей, говядиной и свининой. К тому же он служит природным консервантом и поможет мясу дольше оставаться свежим.

Наличие пектина обуславливает отличные желирующие свойства чернослива, благодаря чему он применяется для приготовления конфитюров и повидла. Часто сушеные сливы используются как самостоятельная начинка или компонент для сдобы и тортов. Очень интересный вкус имеют десерты, в состав которых входит этот сухофрукт. Другими ингредиентами могут быть орехи, мороженое, изюм, курага.

Как выбрать "правильный" чернослив

Многие специалисты связывают вред чернослива в первую очередь с его неправильным получением или обработкой готового продукта. "Правильный" сухофрукт должен быть матово-черным, сладким с приятной кислинкой. Красивый глянцевый блеск ему придает обработка глицерином или другим жиром. Горький привкус и кофейный оттенок - верные признаки того что перед сушкой плоды бланшировали. Это делается для дезинфекции и увеличения сроков хранения, но при этом теряется часть полезных веществ.

Достаточно часто при сушке плодов промышленным способом, для сохранения яркости цвета и предотвращения раннего окисления, их обрабатывают сульфитами (диоксидом серы). В небольших количествах эти вещества безвредны, но способны накапливаться в организме. Переизбыток сульфитов приводит к нарушению обмена веществ, разрушению витамина В1. Особенно внимательными при покупке должны быть люди, страдающие астмой. Для детей лучше выбирать чернослив с пометкой «Organic».

Если возникают сомнения в качестве приобретенного сухофрукта, можно попробовать установить его натуральность. Для этого несколько плодов следует замочить в воде на 30 минут. Хороший продукт после этого местами побелеет, обработанный – практически не изменит свой внешний лоск. Хранить чернослив лучше в закрытом контейнере в холодильнике. Так он сохранит свою свежесть до шести месяцев. Следует также отметить, что чернослив с косточкой более полезен.